Descubre qué es el açaí, de dónde procede y por qué se convirtió en un símbolo alimentario asociado a la Amazonía
Un fruto de la Amazonía
El açaí procede de palmeras del género Euterpe y está muy asociado a los entornos húmedos de la Amazonía.
La palmera y el fruto
Los frutos crecen en racimos y se vuelven muy oscuros al madurar. Su transformación en pulpa permite consumirlos lejos de su región de origen.
Del bosque al bowl
La transformación alimentaria y la cadena de frío son importantes porque el açaí fresco es muy perecedero.
Una cultura alimentaria
El açaí no es solo una tendencia global: forma parte de prácticas alimentarias y economías locales de territorios amazónicos.
La experiencia IAÇÁ
En IAÇÁ Roots, el açaí es protagonista de un concepto más amplio basado en naturaleza, lifestyle, comunidad y vida urbana.
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